對餐飲創業者來說最難的是什么？選址、團隊、運營……而讓最多餐飲人栽跟斗的則是選址。在好地段都被搶占得差不多的情況下，對于首次次開小吃加盟店的朋友又該如何選擇門店？
1、選址就是選客流
每個人都知道找店要找人多的地方，客流量就是生意的保障，所以像學校門口，商業中心，車站附近往往都是餐飲人必爭之地。但實際上并非所有的餐飲品類都適合在這些地方開店，而且客流量大的地方也并不一定好的選項。
在論證這個觀點之前我們首先要分清兩個概念：顯性客流和隱性客流。
很多地方人一眼就能看出來人多，比如說火車站，隨時去都是人山人海，這就是顯性客流。也有一些地方客流量是不易看出來的，比如說一些靠近郊區的新興的辦公區，因為正處于開發階段，所以周邊沒啥商業，所以會給人一副衰敗景象，但是到了飯點，人都出來覓食了，這就是隱性客流。
在這兩者之間，應該怎么選呢？
顯性客流大的地方往往租金成本會比較高，因為商鋪爭奪激烈，供不應求。成本高，投入大，這就比較適合那些比較有實力的，或者吸客能力比較強的品類和品牌。
隱性客流大的地方一般都遠離核心區域，往往容易被忽視，這些地方雖然投資成本相對較低，但是客流不穩定，所以投資風險比較大。對成熟有經驗的餐飲人和餐飲品牌來說，這些地方往往都不在首先考慮范圍之內，因為他們往往更傾向于有客流保障的地方，更大化地保證投入產出比。
但對小吃加盟開店的新人來說，這往往就是撿漏的機會，如果抓住了時機和機會，這可能就是一支潛力股。對小吃加盟店的新人來說，自身的產品力，系統力，經營能力都還不夠成熟，與其在核心商圈與最強大的對手周璇命懸一線，不如避開他們，在這些隱性客流比較大的地方蓄勢待發。
所以，選客流量大的地方并非一定好，遠離核心區域的地方并非就不好。
2、選址就是選客群
不同的品類市場定位不同，面向的客戶群體也不相同，開店選址的過程就是在尋找客戶群體的過程。
比如豆漿油條稀飯等傳統的早點項目，客戶群體中中老年人可能會更多，那么一般選址就偏向于社區店，離住宅區近就會方便顧客就餐。
選客群之前還要研究消費場景。餐飲人在選址之前一定要先梳理自己的產品，明確自己的客戶群體是誰，同時在具體的銷售場景里尋找答案，你的顧客是誰，他會在什么場景下購買你的產品，這樣想清楚之后你就知道你的店該開在什么地方了。
3、選址就是選商圈
對于很多城市繁華的商業都在市中心，然后從市中心逐漸分裂成各個區域中心，隨著城市的不斷擴張，大的區域中心又開始分裂成各種小的區域中心，新的商業中心不斷出現，老的商圈也在不斷衰退。
選址就是選商圈，選址之前首先要確定商圈的類型，以及商圈的發展階段。很多剛興起的商圈，可能需要幾年的培養期，選這些商圈時要考慮自己的財務承受能力，以及將來的發展規劃。
4、選址就是發展方向
對于小吃加盟店的創業者來說，選址就是選發展方向。你是要在核心區域做爆款然后遍地開花，還是要先從邊緣地區做起，再一步一步搶占核心區域，這是一個需要深思的發展方向問題。這個是由餐飲人自身的能力經驗團隊供應鏈，以及你的產品來決定的。
5、選址就是找定位
近幾年餐飲人都在講定位，其實選址本身就是一個找定位的過程。
結合前邊幾點來說，選擇什么樣的商圈，選擇哪一個顧客群體，群體的消費能力水平，人流量的大小，這些都是你的品牌定位和產品定位以及產品屬性決定的。定位越精準，在選址時就會更有針對性。
很多人一提到選址就一臉茫然，說一句我想開店，在找地方，就問能不能給一點建議。其實很好的建議就是先搞清楚自己想做什么。
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