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金鼎利群店

金鼎利群店店長蘇恒銳先生說：“細(xì)心+用心，跟隨品牌的腳步，我相信今年的夏天，秦晉味道一定會讓我賺的盆滿缽滿的。”

店長/采訪實(shí)錄

秦晉味道金鼎利群店位于嶗山區(qū)利群金鼎廣場，蘇先生與2022年9月份正式加入品牌。歷經(jīng)疫情波折，在蘇先生與分公司運(yùn)營同事共同努力下，流水呈穩(wěn)定上升的狀態(tài)。目前日均營業(yè)額穩(wěn)定在5000+，如此優(yōu)秀成績的背后都做了哪些努力呢？蘇先生表示，做餐飲，主要靠的就是“細(xì)心+用心”。

第一次與秦晉味道“親密接觸”，還得從第一口肉夾饃開始講起。

一個偶然的機(jī)會，朋友買了個肉夾饃讓我嘗嘗。我咬了一口發(fā)現(xiàn)是脆皮的，很有特色，便萌發(fā)了去店里嘗嘗鮮的想法。后面到了秦晉味道門店，發(fā)現(xiàn)除了脆皮肉夾饃，還有岐山臊子面、油潑biangbiang面等其他西北特色面食，味道都很正宗。

用餐的時候，我在門店觀察，發(fā)現(xiàn)秦晉味道餐品受眾廣泛，進(jìn)店男性顧客一般選擇肉夾饃+面或者涼皮，女性顧客選擇涼皮等爽口美食，對于老人和小朋友，也有茄汁蛋香面、八寶粥、小餛飩等清淡餐品可供選擇，一年四季，老少皆宜。這些讓我覺得秦晉味道的市場前景一定很好，后面和品牌簡單咨詢了一下招商加盟相關(guān)政策，作為一個“餐飲小白”十分心動。

秦晉脆皮肉夾饃

后來機(jī)緣巧合下，我得知了金鼎利群店要轉(zhuǎn)讓，于是抓緊時間到門店進(jìn)行了實(shí)地考察，詳細(xì)了解秦晉味道“千城萬店”二期“零加盟+”的加盟扶持政策后，對于品牌“直營+加盟”模式非常認(rèn)同，立馬拿下，（就這樣）成為了秦晉味道大家庭中的一員。

剛開始經(jīng)營時，正值十一旅游旺季，生意異常火爆。剛接觸餐飲行業(yè)的我有點(diǎn)招架不住，幸虧青島分公司運(yùn)營部的同事在門店駐扎，協(xié)助門店順利的渡過了十一假期。后面，公司定期進(jìn)行專業(yè)培訓(xùn)，還有運(yùn)營人員進(jìn)行巡店督查，我對于門店的業(yè)務(wù)逐漸熟悉起來。

選擇加盟選擇大品牌有保障。秦晉味道分公司提供的本地化服務(wù)，更能及時、有效地解決我在開店中遇到的問題，我覺得真正做到了共同成長。

后來疫情爆發(fā)，顧客量直線下降，門店生意日漸消沉。正在我一籌莫展的時候，青島公司運(yùn)營同事來到門店，實(shí)地了解情況后，建議可以發(fā)展利群員工到店消費(fèi)，享受9折優(yōu)惠活動。說干就干，我印制了許多員工折扣卡發(fā)放，吸引員工到店就餐，穩(wěn)定客流量，果然效果不錯，門店的生意由原來不到1000，增長到將近2000。這在疫情當(dāng)下我已經(jīng)很滿意了。

新年新氣象，隨著疫情的放開，門店也迎來了春天。外出游玩的人越來越多，大大提升了門店客流量。為了吸引更多的游客進(jìn)店，提高顧客的滿意度，我對門店的環(huán)境做出了改善。比如，我覺得招牌不夠亮就在外圍加了一圈燈帶。俗話說“遇水則發(fā)”，我在收銀臺旁邊放了一個魚缸，偶然有些小朋友往魚缸里扔硬幣，慢慢發(fā)展成特色許愿池了，也為門店增添了幾分樂趣。

在日常經(jīng)營中，我發(fā)現(xiàn)有些客戶就餐時可能需要一些“小物件”，于是我給顧客準(zhǔn)備了小發(fā)繩、一次性圍裙、牙簽升級為牙線，準(zhǔn)備了一次性消毒濕巾、薄荷糖等供顧客使用。

現(xiàn)在門店的營業(yè)額日均5000左右，我相信堅(jiān)持細(xì)心+用心，腳踏實(shí)地做好每一步，跟隨品牌腳步，今年的夏天一定會讓我賺的盆滿缽滿！！