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    海底撈目前存在的威脅主要來(lái)源于食品安全、同行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)、外來(lái)餐飲競(jìng)爭(zhēng)、消費(fèi)飲食結(jié)構(gòu)變化等四個(gè)方面。
（1）食品安全要求。近年來(lái)，隨著餐飲行業(yè)的不斷壯大，食品的質(zhì)量安全問(wèn)題也慢慢變得多了起來(lái)。食品的質(zhì)量安全問(wèn)題其實(shí)一直都存在，但是在之前中國(guó)經(jīng)濟(jì)不是特別強(qiáng)大的時(shí)期，食品安全沒有一個(gè)明確的規(guī)定和要求，隨著中國(guó)的發(fā)展，食品安全逐漸得到大家的重視，國(guó)家也開始制定和出臺(tái)與食品質(zhì)量安全相關(guān)聯(lián)的各項(xiàng)法律法規(guī)來(lái)約束餐飲企業(yè)，監(jiān)管部門對(duì)品牌企業(yè)的食品安全關(guān)注度不斷提高，一旦品牌企業(yè)下屬門店暴露出存在食品安全等問(wèn)題，就會(huì)讓品牌的形象大打折扣，聲譽(yù)度也會(huì)下降，客流量也會(huì)減少，企業(yè)營(yíng)業(yè)收入將會(huì)受到很大影響。然而盡管對(duì)食品安要求越來(lái)越嚴(yán)苛，企業(yè)也著重關(guān)注食品安全問(wèn)題，但是無(wú)法顧全各個(gè)方面，從業(yè)人員的素質(zhì)偏低、缺乏專業(yè)的管理人員、管控模式不到位等問(wèn)題都是造成食品安全問(wèn)題的因素， 因此如何避免發(fā)生食品安全問(wèn)題是每個(gè)餐飲企業(yè)需要著重思考的問(wèn)題。
（2）同行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。火鍋分為很多類別，例如傳統(tǒng)銅鍋火鍋、川式火鍋、新派火鍋和豆撈等。火鍋是很受消費(fèi)者青睞的一類食物，受眾群體較廣，火鍋占中國(guó)餐飲市場(chǎng)的份額是最大的。然而，火鍋進(jìn)入的門檻相較其他餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)較低，要求的技術(shù)水平不高，市面上涌現(xiàn)出越來(lái)越多的火鍋品牌，不斷有新進(jìn)入者沖擊火鍋市場(chǎng)，雖然有很多火鍋品牌開業(yè)沒多久就倒閉了，但是根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，未來(lái)到 2025 年，中國(guó)火鍋市場(chǎng)規(guī)模會(huì)一直擴(kuò)大，也就是說(shuō)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)越來(lái)越大。
（3）外國(guó)餐品競(jìng)爭(zhēng)。在改革開放后，中國(guó)一直都在致力于加強(qiáng)與國(guó)外的文化交流，引進(jìn)很多外國(guó)餐品，例如西餐、韓餐、快餐、日料等，剛開始引進(jìn)來(lái)時(shí)，由于人們的思想還不夠開放，一時(shí)間不太能夠接受外來(lái)餐品，但隨著社會(huì)的不斷發(fā)展和進(jìn)步，人們也越來(lái)越能夠接受外來(lái)的餐品，甚至喜愛程度超過(guò)了中式餐品，例如肯德基、麥當(dāng)勞這些快餐類連鎖品牌，深受年輕人的喜愛，各種外國(guó)品牌不斷入駐中國(guó)餐飲市場(chǎng)，因此給中國(guó)餐飲市場(chǎng)帶來(lái)了很大的沖擊。

（4）消費(fèi)者飲食結(jié)構(gòu)不斷變化。隨著社會(huì)的不斷發(fā)展完善，人們的生活節(jié)奏和工作節(jié)奏也隨之越來(lái)越緊湊，越來(lái)越忙碌，越來(lái)越多消費(fèi)者喜歡快捷方便的餐品，例如快餐類、自助餐類，而火鍋用餐時(shí)間較長(zhǎng)，有部分消費(fèi)者就會(huì)選擇“放棄”火鍋這類產(chǎn)品，這就導(dǎo)致火鍋這類企業(yè)的客流量逐漸減少。

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