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（1）國內(nèi)經(jīng)濟總額緩緩增長，經(jīng)濟形勢較好
      隨著國內(nèi)經(jīng)濟穩(wěn)步增長，國內(nèi)多項經(jīng)濟指標也逐步上升，國內(nèi)經(jīng)濟形勢一片大好，這為國內(nèi)餐飲業(yè)的發(fā)展營造了良好的經(jīng)濟環(huán)境。
      據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示（下圖 2-1），2017-2021 近 5 年國內(nèi)總產(chǎn)值總體穩(wěn)健上升，從 2017 年的 83.2 萬億元增長到 2021 年的 114.37 萬億元，總體增長率 37.63%，平均增長率 8.3%，這表明了國內(nèi)經(jīng)濟保持較平穩(wěn)的增長勢頭。2020 年國內(nèi)上半年經(jīng)濟受疫情影響，經(jīng)濟較為萎靡，下半年復(fù)工復(fù)產(chǎn)促使經(jīng)濟復(fù)蘇，雖然全年沒有達到預(yù)期增長目標，但 2021 年國內(nèi)生產(chǎn)總值較 2020 年微長 2.54%。雖然低于近 5 年國內(nèi)生產(chǎn)總值平均增長率 7.96%，但數(shù)據(jù)的背后表明疫情過后，國內(nèi)經(jīng)濟迅速反彈，表現(xiàn)出強勁的修復(fù)能力和生機活力，這與我國較大規(guī)模的經(jīng)濟體量、良好的經(jīng)濟結(jié)構(gòu)、政策刺激經(jīng)濟復(fù)蘇緊密相關(guān)。

（2）餐飲業(yè)較為繁榮，產(chǎn)值穩(wěn)升，疫情后反彈迅猛
      除了國內(nèi)總體經(jīng)濟數(shù)據(jù)亮眼，經(jīng)濟增長趨勢平穩(wěn)之外，餐飲業(yè)數(shù)據(jù)也同步保持相當可觀的上升趨勢。據(jù)國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示（下圖 2-2），2016-2020 年近五年，餐飲業(yè)營業(yè)額從 5127.07 億元上升到 6037.26 億元，總體增長 17.75%，平均年增4.17%。2020年全年餐飲業(yè)營業(yè)額 6037.26 億元，同比下降 7.93%，相比 2018 年增長 7.37%。在 2020年上半年疫情結(jié)束后，以餐飲業(yè)為代表的第三產(chǎn)業(yè)在國內(nèi)經(jīng)濟復(fù)蘇，居民消費的刺激下，迎來強勁的反彈，疫情過后的報復(fù)性消費需求以及各地促銷費的措施刺激了餐飲企業(yè)的經(jīng)營。這透露出兩個信息，一方面是飲食作為人的需求在疫情過后依然不減，是餐飲業(yè)的復(fù)蘇基礎(chǔ)，餐飲市場規(guī)模保持穩(wěn)定，另一方面是疫情后的宏觀經(jīng)濟政策制造了良好的經(jīng)濟復(fù)蘇環(huán)境，各行各業(yè)更快地復(fù)工復(fù)產(chǎn)。
（3）中式快餐小吃市場發(fā)展迅猛


      如上圖 2-3，2017 至 2021 年 5 年間各品類餐飲門店均有擴張，均達到新高，在國內(nèi)的各餐飲品類中，中式快餐規(guī)模以較大的體量，較快的增速占據(jù)餐飲市場頭把交椅，領(lǐng)先于其他品類。同時，從餐飲市場占比來看（上圖 2-4），中式快餐小吃的整體規(guī)模占據(jù)接近三分之一的餐飲市場，一方面是因其人均消費低、口味適宜、隨時消費的特點，消費者對中式餐飲小吃的需求增加，另一方面，需求的增多吸引了更多的資金投資中式小吃，拓展更多的品類，占有更多的市場規(guī)模。從餐飲市場數(shù)據(jù)、以及當前的飲食需求來看，以及隨著國內(nèi)地域餐飲文化向外拓展，中式快餐小吃市場未來或許有較多的上升空間。
（4）線上經(jīng)營逐步成為餐飲企業(yè)的經(jīng)營方向
      疫情期間，全國多地政府要求取消堂食，傳統(tǒng)線下餐飲受損嚴重。不少知名餐飲企業(yè)迅速做出調(diào)整，優(yōu)化運營模式，擁抱第三方外賣平臺，轉(zhuǎn)攻線上市場。以南城香為例，2020 年 2 月下旬訂單量較 2 月上旬增漲 69%，外賣訂單迅速恢復(fù)到年前的 70%。同時， 疫情的爆發(fā)加速了茶顏悅色的線上外賣進程，同年 2 月茶顏悅色在餓了么平臺上線 13家門店的外賣業(yè)務(wù)。隨后半個月的經(jīng)營中，營業(yè)額恢復(fù)至疫情前約 7 成左右。知名餐飲品牌與第三方外賣平臺的合作是一種雙贏策略，品牌方可以通過外賣平臺拓展收入來源，平臺方可以借助品牌方實現(xiàn)產(chǎn)品品類品質(zhì)升級。
      2020 年受新冠疫情影響，餐飲行業(yè)遭遇重創(chuàng)，1 月至 2 月全國餐飲業(yè)收入為 4194億元，同比下降 43.1%。新冠疫情雖對餐飲行業(yè)的供給和需求造成了沖擊，但卻加速了傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型線上經(jīng)營，長期來看有助于在線外賣市場的進一步發(fā)展和壯大。2020 年中國在線外賣市場規(guī)模已突破 6500 億元，新冠疫情在帶給餐飲業(yè)沖擊的同時也會驅(qū)動餐飲市場轉(zhuǎn)型升級，也會加快餐飲業(yè)的洗牌。隨著本土疫情得到控制，餐飲消費正在逐漸復(fù)蘇，餐飲行業(yè)將重回長期向好趨勢。

      如圖 2-5 數(shù)據(jù)顯示，疫情發(fā)生后，消費者居家防疫，堂食普遍關(guān)停，轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上成為餐飲商家的選擇，以線上作為主要戰(zhàn)場的餐飲商家占 78.0%，較疫情發(fā)生前增加了 63.1個百分點。對之前已經(jīng)在線上開展業(yè)務(wù)的餐飲企業(yè)而言，經(jīng)營方式調(diào)整的適應(yīng)難度較小，而從未在線上經(jīng)營的商家則面臨諸多挑戰(zhàn)。相比之下，快餐品類由于標準化制作、成熟的供應(yīng)鏈保障、易于打包和配送，在疫情前后從線下實體經(jīng)營轉(zhuǎn)線上經(jīng)營較為容易。

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