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?餐飲數(shù)字化和過去我們講的信息化的區(qū)別是什么呢？
?美團(tuán)新餐飲研究院院長白秀峰認(rèn)為，二者最本質(zhì)的區(qū)別是過去講的信息化還是內(nèi)部視角，以提升內(nèi)部效率為主。而數(shù)字化核心是用戶視角，是以提升用戶體驗為核心的共贏思維。這也正是互聯(lián)網(wǎng)思維的本質(zhì)，一切以用戶需求為中心。同時也是互聯(lián)網(wǎng)在近十年來對傳統(tǒng)行業(yè)影響和改造最明顯最深刻的地方。
?餐飲行業(yè)尤其如此。餐飲行業(yè)與數(shù)字化的結(jié)合，從最早讓用戶更便捷得找到餐廳，通過看別人的評價更放心得到店消費，到店以后更方便的點菜、買單，開發(fā)票，以及用戶足不出戶可以通過外賣APP將餐送到家等多種數(shù)字化體驗都是基于用戶需求，同時又很好的提升商家的經(jīng)營效率。

?從整體來看，我們可以把餐飲數(shù)字化的具體應(yīng)用可以分為三個階段、四個維度：三個階段分別是信息化、在線化、智能化；四個維度分別是：人、貨、場，財；分別對應(yīng)著員工和客戶，菜品和食材，選址，算賬。具體見下圖：

概念多：數(shù)字化餐飲和餐飲數(shù)字化，表面看只是文字順序不一樣，事實上本質(zhì)也完全不一樣。數(shù)字化餐飲強調(diào)的主體是數(shù)字化，餐飲只是一個應(yīng)用行業(yè)。而餐飲數(shù)字化，強調(diào)的主體是餐飲行業(yè)，數(shù)字化只是一種實現(xiàn)手段。這里本質(zhì)區(qū)別是我們是站在行業(yè)視角看數(shù)字化，還是站在數(shù)字化視角看行業(yè)，是基于行業(yè)特點結(jié)合技術(shù)手段，還是用一切皆可改造的思維去看傳統(tǒng)行業(yè)。歸根到底，互聯(lián)網(wǎng)也好，數(shù)字化也好，都只是一種達(dá)到某種結(jié)果的手段或工具。或是營銷、或是提效，或是降本。但無論如何，都得歸一到那個行業(yè)本身的特質(zhì)。
?落地難：美團(tuán)新餐飲研究院院長白秀峰認(rèn)為，一個企業(yè)的數(shù)字化的推動者不是IT負(fù)責(zé)人，也不是運營負(fù)責(zé)人，而是老板自己。老板必須是這個項目的一號位，中歐商學(xué)院兩位教授對國外多家企業(yè)的調(diào)研結(jié)果顯示，數(shù)字化做得好企業(yè)，都是CEO投入精力多的企業(yè)。
?缺人才：要想做好餐飲數(shù)字化，最重要的是要有既懂餐飲，又懂?dāng)?shù)字化的人。但整個餐飲行業(yè)很缺這類復(fù)合型人才。如何才能培養(yǎng)既懂餐飲，又懂?dāng)?shù)字化的人呢？白秀峰院長認(rèn)為，餐飲數(shù)字化首先是一把手工程，一把手要足夠的重視。重視落地，重視數(shù)據(jù)，通過數(shù)據(jù)發(fā)現(xiàn)問題。同時，搞數(shù)字化的人一定要上一線。餐飲行業(yè)本質(zhì)就是一連串的用戶體驗的集合。這其中任何一個環(huán)節(jié)出現(xiàn)體驗問題都會引起用戶滿意度下降。