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     在餐飲消費者人群中，年輕一代已成為新的主力消費群體，其中95后尤為突出，到2020年已成為第一大餐飲消費年齡群，貢獻了近40%的餐飲消費總額。90后消費者，特別是95后消費者，相比80后70后消費者對于中餐的偏好更注重體驗的豐富性，并且會根據(jù)不同的外出就餐場景選擇不同類型的餐廳。和過去傳統(tǒng)的餐飲消費者在行為特征上有明顯區(qū)別，95后是跟隨互聯(lián)網(wǎng)成長的一代，更容易接受數(shù)字化的消費方式，同時他們每天接受各種渠道的信息推送因而不會輕易被單一信息來源的營銷方式而打動，這使得未來餐飲行業(yè)基于95后的大數(shù)據(jù)分析、精準營銷顯得格外重要。

     消費者對于“健康飲食”的注意力不斷提升。無論是95后還是銀發(fā)族，對于所有消費者來說已經(jīng)改變了對于“吃什么”的考量方式。某研究院消費者指數(shù)指出，在疫情結束后的很長一段時間內，有益健康和產(chǎn)品質量將成為位列前茅的消費考量因素。根據(jù)某研究院調查研究，85%受訪者認為從更長遠來看他們會更關注身體健康，82%受訪者表示他們愿意選擇更健康的食品。相較于只強調奢侈的產(chǎn)品（10%）或技術（10%）的產(chǎn)品，65%的受訪者愿意為有益健康的高質量產(chǎn)品支付溢價。作為無形因素，健康的保障一定程度上依賴于國內大品牌餐飲企業(yè)提供的產(chǎn)品和服務。