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面食行業(yè)市場(chǎng)現(xiàn)狀：

隨著種植手段的進(jìn)步和小麥育種技術(shù)的提升，小麥產(chǎn)量保持穩(wěn)定增長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。數(shù)據(jù)顯示，2021年小麥產(chǎn)量達(dá)13695萬(wàn)噸，同比2020年增長(zhǎng)2.01%。小麥產(chǎn)量的穩(wěn)定增長(zhǎng)為面試行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提供強(qiáng)有力的保障。

面條是中國(guó)對(duì)世界餐飲文化的重要貢獻(xiàn)，至今已具有四千年歷史，掛面的起源可以追溯至唐代。相對(duì)于新鮮面條，掛面具有食用方便、耐儲(chǔ)存的特點(diǎn)。我國(guó)現(xiàn)代掛面產(chǎn)業(yè)經(jīng)過(guò)數(shù)十年的發(fā)展，已形成一個(gè)相對(duì)成熟的市場(chǎng)，機(jī)械自動(dòng)化生產(chǎn)取代了早期的手工制作，并向智能化制造方向發(fā)展。隨著居民生活水平的提高，消費(fèi)者對(duì)掛面的營(yíng)養(yǎng)健康也越來(lái)越重視，掛面的功能已從單純果腹、方便的快捷食品，發(fā)展成快捷、營(yíng)養(yǎng)、健康、美味兼顧的主食產(chǎn)品。

中國(guó)目前擁有40萬(wàn)家面店，其中蘭州拉面占據(jù)著絕對(duì)的市場(chǎng)份額。單蘭州本市牛肉面品牌就有1083個(gè)，其中242個(gè)連鎖品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店850個(gè)，非連鎖品牌開(kāi)設(shè)門(mén)店841個(gè)。綜合看來(lái)在中國(guó)范圍內(nèi)有56萬(wàn)人以蘭州拉面為生，年?duì)I業(yè)額超過(guò)200億元。

根據(jù)《2022-2027年中國(guó)面食行業(yè)市場(chǎng)全景調(diào)研與發(fā)展前景預(yù)測(cè)報(bào)告》分析：

隨著人們可支配收入和消費(fèi)水平的逐步提高，未來(lái)，人們?cè)诓惋嬌系闹С鰧?huì)逐年提升，將有利于面食行業(yè)的發(fā)展。

產(chǎn)品向健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化發(fā)展：隨著經(jīng)濟(jì)生活水平的提高，我國(guó)食品消費(fèi)由基礎(chǔ)型消費(fèi)模式向健康型、營(yíng)養(yǎng)型消費(fèi)模式轉(zhuǎn)型升級(jí)，掛面產(chǎn)品也呈現(xiàn)出健康化、營(yíng)養(yǎng)化、功能化的發(fā)展趨勢(shì)。企業(yè)在生產(chǎn)掛面時(shí)，通過(guò)添加禽蛋、蔬菜、水果、雜糧等輔料，使掛面更加營(yíng)養(yǎng)、健康，口味更加豐富，滿足了消費(fèi)者的需求。