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     發酵面食在主食行業乃至整個食品行業中占據居民消費的重要地位。據統計，我國米面制主食產業空間在一萬億元左右;其中，饅頭、面條等面制主食的市場容量達6000多億元。傳統面制主食消耗小麥占總產量的80%左右，其中饅頭消費量就占據了面制食品總量的30%。
     而《糧油加工業“十三五”發展規劃》中提出“十三五”期間發展目標：糧油加工業主營業務收入保持9%年均增速，工業增加值保持年均7%以上增速，利潤水平穩步提升。2017年小麥加工行業市場規模為2126.12億元，按照主營業務收入9%的增長率增長，到2023年市場規模將達到3565.67億元。
     行業時點上，隨著供應鏈、線上支付、信息化等基礎設施不斷完善，中國連鎖餐飲業將進入十年黃金發展期，這一歷史性機遇窗口會成就多家千億市值公司。長遠來看，不止像蘭州牛肉面、日式拉面這樣的產品形態擁有大量新的機會，其他品類也均有達成萬店規模的可能性。

     成立最早的是1976年成立于北京的【慶豐包子鋪】，之前叫【萬興居】，現隸屬于北京華天飲食集團，曾于2018年獲得過兩輪來自【北京金融街資本】和【復星集團】的近億元的融資。而最近成立的是2020年8月成立的【張拉拉餐飲】，由【覓姐麻辣燙】的創始人創立于上海，今年5月獲得了來自【順為資本】和【金沙江創投】的融資。

    經過統計我們可以發現，雖然國內大量的面食品類來自于陜西、山西等省份，但實際進行餐飲的品牌管理、制造生產以及門店開設時，企業的總部大多仍位于北上廣，而總部位于山西、陜西、青海、甘肅等省份的面食企業非常得少。

    成立時間方面，近兩年雖然面食類品牌大火，但新成立的項目并不多，有一定積累的品牌大多成立于2010年-2017年之間，側面說明這個行業仍具有一定的門檻且需要各方面的完善積累。